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[美食推荐] 郭场火锅鸡到当阳不得不偿的美味

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发表于 2018-2-11 13:31:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
    世界上有各种各样的美食,每种美食都有自己独特的风味和故事,有一种美食令我回味无穷,一想起来我就垂涎三尺。那就是湖北的特色小吃--郭场火锅鸡。
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    郭场鸡的秘方源于三国时期,相传曹操时代荆州大军路过郭场(现湖北当阳荆州交界处)。当时郭场城里守军不足,但将士都奋勇抗战,曹军先锋久攻不下,出现粮草短缺之危。
  两军相持不下,城里一谋士出一妙计,请当地厨师杀鸡百只,用大鼎盛之取鲜,用猛火炖煮,在锅中投放厨师秘制配方。连夜在城外挖掘陷阱、壕沟无数,并埋伏伏兵。次日曹营将士闻鸡香口水直流,奋勇进攻,出兵后士兵争先恐后乱了阵脚,有的跌落陷阱,有的掉落壕沟,有的又遇伏兵,最后惨败而归。
  城里百姓官兵以大鼎中的鸡和鸡汤庆贺胜利,吃后不能忘,以后有厨师专门纪念其历史来源用郭场地名为火锅名,相传至今。
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    郭场火锅鸡味道一绝,制作过程也不复杂,那堪称“当阳一霸”的火锅鸡是怎么制作的呢?
  将经宰杀洗净的公鸡斩成块,加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。
  将冬瓜、青椒生姜等蔬菜原料切成块或条状。
  锅内加油烧到五成熟时,放姜葱炝锅,再下鸡块翻炒,出香后掺入火锅红汤适量,放入蔬菜原料和少许泡椒野山椒,改用小火烧制。
  烧到至九成熟时,再掺烧开的红汤上桌,配上味碟,开火煮,等到鸡熟软即可。
  先吃鸡和蔬菜原料,吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料,颇具火锅特色。
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    郭场火锅鸡不仅好吃,里面的冬瓜有化痰、利水、清热的功效;青椒有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效;酱油还有升压、补血、护齿的功效呢!
  郭场火锅鸡能够如此受欢迎除了它的典故以外,最值得点赞的就是它的味道,为啥这么好吃呢?
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    一是有专门的养鸡场。用特殊的养殖方法,使鸡肉肉质鲜美、紧实,吃起来一点都不柴。二是秘制酱料。如果说好的原材料跟精密的制作手段是一条蛟龙的话,那么秘制酱料就是点睛之笔。郭场鸡之所以这么好吃,除了原材料的精挑细选之外,还有一个最重要的就是它的酱料。两者结合起来无疑是锦上添花,秀色可餐,令人垂涎欲滴,流连忘返。
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